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紅燒排骨麵（簡易版）
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若梅霏琅咫天涯

第一次嘗試做排骨麵，結果還是不錯的，LP說很好吃。

時間:1-2小時
食材
排骨 兩條細排
小油菜 四顆
八角 三顆
花椒 10粒
桂皮 一根/5釐米
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 一根
扁掛麵 半把
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
食鹽 適量
冰糖 4顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋中加少量油，放入蔥薑蒜青椒，八角，桂皮，花椒，鹽炒出香味。
  • 步驟 2/5
    放入排骨，加少量生抽，繼續扁炒出香味。
  • 步驟 3/5
    加開水沒過排骨，加入料酒，老抽，鹽適量，冰糖四顆，中火燒開，轉小火燉一個小時，收汁前取一小碗濃湯汁備用。
  • 步驟 4/5
    另一鍋中放清水燒開，加入排骨收汁後的剩餘湯汁，加入麵條煮熟。放入油菜滾熟。香蔥，香菜切碎備用。
  • 步驟 5/5
    碗裡放入之前備好的排骨湯汁，放入麵條，油菜，排骨。灑上香蔥香菜，一碗簡單的紅燒排骨麵即成了。
小貼士

因為忘了買蒜，只放了一瓣，一定要加蒜瓣提味。另外，因為沒買紅辣椒，用的青椒代替的。其實應該用紅辣椒，燉排骨的時候把辣味兒提起來。另外最遺憾的是，買了香菇，居然忘了放了，香菇排骨絕配的啊。

釋出於 2018-12-22
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