Name: 吮指螺螄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 螺螄 1000g; 大蔥 一段; 姜 4片; 蒜 8顆; 花椒 15顆; 八角 1個; 香葉 1片; 孜然粉 1湯匙; 醋 少許; 生抽 少許; 料酒 2湯匙; 郫縣豆瓣醬 1到2湯匙; 甜麵醬 1到2湯匙; 青辣椒 半個; 辣椒 2個; 糖 少許; 鹽 少許

吮指螺螄

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豆芽liner

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時間:30分鐘-1小時

食材

螺螄 1000g

大蔥一段

姜 4片

蒜 8顆

花椒 15顆

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烹飪步驟

步驟 1/1

說明:前面忘記拍照了，只有成品圖了，見諒。一，剪螺螄我都是從菜場買不剪的螺螄，養三天自己剪，用鉗子很快的。剪完洗乾淨備用。二，鍋裡放油，可以略多一點，8成熱放蔥薑蒜花椒八角，焙香，放郫縣豆瓣醬甜麵醬蠔油，炒出紅油，把螺螄放進去翻炒，加料酒去腥。加少許糖，醋和生抽加熱水稍微沒過螺螄即可，大火燜鍋燒20分鐘等湯剩三分之一的氣候放入孜然粉，青椒，翻炒出鍋。

小貼士

一養螺螄，最好從菜場買帶泥的，回家把泥洗掉，放在盆裡養3 到4天基本把泥吐乾淨了。準備吃的前一天在盆裡放香油，會有意想不到的效果。

釋出於 2019-03-06

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