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香辣螺螄
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昕之Daa

螺螄，小小的殼裡包裹著的是鮮美的螺肉，不管是紅燒，還是把螺肉剔出用酸辣椒等炒著吃都非常美味。螺螄美味又好吃，但螺螄多帶有細菌和寄生蟲，那麼怎麼做螺螄才幹淨衛生又美味好吃呢？和你分享下我家做香辣螺螄的方法。

時間:1-2小時
食材
螺螄 1500克
油 15克
鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
辣椒 適量
黃豆醬 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把買來的螺螄用水洗掉外殼上的泥沙，然後用手反覆搓螺螄，洗掉附著在上面的苔蘚等雜物。
  • 步驟 2/11
    把螺螄放進大一點的菜盆，倒進清水滴入一些香油攪拌一下，把螺螄放在水裡養上兩三天，吐出裡面的髒東西。
  • 步驟 3/11
    在養的過程中，看到螺螄吐出的髒東西多水混濁時要換幾次水。最後用清水洗淨螺螄。
  • 步驟 4/11
    螺螄洗淨後，把螺螄的尾巴尖剪掉。
  • 步驟 5/11
    剪掉螺螄的尾巴，在煮的時候螺螄會容易入味，吃的時候只需輕輕一嘬，螺肉就很容易滑到嘴裡。
  • 步驟 6/11
    把螺螄尾巴剪掉後，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣後撈出來備用。
  • 步驟 7/11
    把生薑切片，紅辣椒切小段。
  • 步驟 8/11
    鍋裡倒入油，燒熱倒進黃豆醬炒成醬汁。
  • 步驟 9/11
    然後放生薑、花椒，辣椒段炒成香辣味。
  • 步驟 10/11
    倒入清理好的螺螄，用大火翻炒幾遍。
  • 步驟 11/11
    倒進沒過螺螄的水，煮開好改成小火煮10分鐘左右。關火，把螺螄泡在湯汁裡，這樣螺螄更加入味兒。吃之前再大火收一下汁就可以。
小貼士

螺螄有清熱利水、明目、消腫的功效，可治黃疸、水腫、淋濁、痢疾等病症。但做螺螄要注意，螺螄多生長在野外河塘淤泥裡，帶有細菌和寄生蟲，食用前要經過高溫加熱，徹底熟透後才可以食用。同時螺螄是寒性水產，風寒感冒，脾胃虛寒，或婦女經期及產後人群，不要食用螺螄。

釋出於 2024-03-17
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