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大排檔feel 之香辣螺螄
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

最近瘋狂迷戀小時候路邊大排檔的感覺。可是現在的大排檔東西都很不乾淨，特別是油...你懂的。所以就在家琢磨這做一些有大排檔口感的炒菜，夏天再配上一瓶冰啤酒，看著世界盃，簡直爽的不要不要的^_^ 之前嘗試做過香辣小龍蝦，非常成功！老公讚不絕口，絕對比得過任何一家龍蝦大排檔！（吃貨們可以戳我檢視哦Y(^_^)Y）螺螄也是大排檔美味必點的一道菜，學會它，再來一瓶冰瓶酒，迎接熱情的夏天吧！

時間:10分鐘內
食材
螺螄 一斤
小米辣 5個
幹辣椒 三個
薑絲 適量
青椒絲 適量
生抽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一斤的螺螄，其實買來之前菜場已經泡過很久，所以我只是加了幾滴香油然後簡單的泡了兩三個小時，然後清水洗兩遍就OK了
  • 步驟 2/5
    洗好的螺螄裝盤，一斤的量正好裝一盤
  • 步驟 3/5
    青椒切絲，這裡青椒我主要是為了點綴顏色，所以買的是並不辣的青辣椒。因為愛吃辣，所以小米辣五個，幹辣椒兩個去籽剪碎，薑絲若干。因為本人是不吃蔥和大蒜的，所以沒有放，其實口味並不影響，而且炒出來還會顯得更乾淨。去腥主要靠料酒，殺菌的話可以放點白酒。不介意的孩紙就自己放吧
  • 步驟 4/5
    中火適量油，加入薑絲爆香，放入一勺左右的郫縣豆瓣，炒到和油相融，然後再放小米辣和青椒，這樣可以防止被炒焦，顏色也會好看。然後放入螺螄，轉大火爆炒。一分鐘左右後可滴入幾滴白酒，沒有也可不加。然後加入適量料酒和生抽。加入小半碗水。喜歡湯汁多的可多加。最後大火收汁
  • 步驟 5/5
    口味絕對讓你找到大排檔和火熱熱夏天的feel哦Y(^_^)Y 快手菜，十分鐘搞定，零基礎也完全不是問題，比如我+_+
小貼士

泡螺螄時，在清水中加入幾滴香油，可以幫助螺螄更快的吐出髒東西喔

釋出於 2018-08-28
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