在海南，遍地都是用雞來打火鍋的大排檔飯店，生意個個都好，不論是地膽頭做底的，還是炸腐竹的，還是清湯的，人們都喜歡。自己在家做，不但簡單，還特別簡單！真的是一鍋清水，可以煮出最好吃的火鍋來，這種滋味不是重慶的麻辣火鍋的那種刺激重口的，而是清甜鮮美型的。

而且在家吃火鍋，還有個不可多得的好處，就是可以清理冰箱剩菜，基本一掃光，把各種搭不起來組不成一桌漂亮菜的剩菜，都吃光光——只有火鍋能做到。所以我們家一兩個星期就會吃一次火鍋。

今天就教大家做最簡單的海南式雞火鍋，但是非常美味，試過就知道了，到後面那個湯啊，超好喝的啦！配菜自己掌握，但是最好有鮮香菇和白蘿蔔，湯才好喝。

告訴大家海南式雞火鍋的特點，就是雞塊不需要燉煮到爛才撈出來吃，熟了就撈出來，蘸醬料吃就行啦。