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香辣螺絲
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思域flap

炒螺絲是北京盛夏大排檔的明星小酒小菜，我家一般不吃這類食物，每當看到大排檔吃飯的人們，一手拿著啤酒甁，一邊井井有味吃著螺絲，那麼愜意，不時還露出一絲滿足的笑臉。看著就有想吃的衝動。。。。饞

清明時節的螺絲是最肥美的。所以是吃螺絲的最佳時節。有“清明螺，抵只鵝”的說法。螺絲價廉物美，營養價值也頗高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清熱止渴，利尿 ，明目的功效。

時間:10分鐘內
食材
螺絲 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣辣椒 適量
花椒 適量
糖 適量
醬油 適量
高度白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把螺絲沖洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。
  • 步驟 3/10
    瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 5/10
    鍋中注入油，爆香花椒。
  • 步驟 6/10
    下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
  • 步驟 7/10
    下入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 8/10
    倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒。
  • 步驟 9/10
    加入糖 醬油 鹽和適量的水。
  • 步驟 10/10
    燒至湯汁濃縮。關火，在原湯中泡至1小時即可。
小貼士

為了讓螺絲能吐泥，可以在泡至螺絲的水中加入香油或鹽。

釋出於 2023-07-02
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