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香辣螺絲
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汅伊塵義客饒義

古諺說：清明螺絲端午蝦，重陽時節吃爬爬(蟹) 螺絲一年四季都有，但只有清明之前的沒子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時候，古來就有“清明螺，抵只鵝”的說法。

時間:10分鐘內
食材
螺絲 250g
油 適量
白酒 適量
老抽 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    螺螄在水中浸泡一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。用 鉗子夾去尾部的殼。 備好的蔥薑蒜、花椒、幹辣椒。
  • 步驟 2/6
    起油鍋爆香蔥薑蒜，幹辣椒，花椒。
  • 步驟 3/6
    放入螺絲。
  • 步驟 4/6
    煸炒一會淋入白酒。
  • 步驟 5/6
    加入老抽。
  • 步驟 6/6
    最後加入適量白糖和水燒煮一會即可。
小貼士

小貼士；

在水面滴上幾滴香油，這樣螺絲會吐出很多垃圾！剛剪過屁股的螺絲買回家也可以養的，但是不能過夜，時間長了就死了臭了。炒螺絲的時候要放多些水，淹沒最好，這樣所有的螺絲都在燒開的湯裡煮著，就等於是在殺菌了。

釋出於 2022-07-08
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