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香辣螺絲
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枉薨

前兩天放假回家，在自家魚塘裡摸了些螺絲。炎炎夏日，炒上一盤螺絲，再喝上一杯啤酒，哇，想想得很美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
螺絲 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
薑片 適量
大蒜 適量
豆瓣醬 適量
啤酒 適量
醬油 適量
醋 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    螺絲用清水加鹽，油養倆天吐淨泥沙，中間換幾次水。反覆搓洗幾遍
  • 步驟 2/12
    用鉗子鉗去尾部
  • 步驟 3/12
    鍋中加清水，放入薑片，花椒八角，料酒，燒開倒入螺螄焯一下
  • 步驟 4/12
    撈出洗淨，控幹水分
  • 步驟 5/12
    準備好輔料
  • 步驟 6/12
    將鍋燒熱，放油，下八角花椒，幹辣椒薑片，煸出香味
  • 步驟 7/12
    加入一勺豆掰醬
  • 步驟 8/12
    把洗淨的螺絲倒入鍋中翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    放入醋，白糖，醬油，煸炒一下
  • 步驟 10/12
    加一勺鹽，大蒜煸炒一下，倒入半瓶啤酒
  • 步驟 11/12
    大火燒開，加蓋用中火燜煮三十分鐘
  • 步驟 12/12
    最後放入胡椒粉，雞精翻炒一下。關火盛出裝盤即可
小貼士

加入少許鹽，油，利於螺螄吐淨泥沙

喜歡吃辣的，辣椒可以多放點

吃的時候注意去除螺肉連帶的一小截腸子

釋出於 2019-07-17
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