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正宗柳州螺螄粉
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秦桑低綠枝昆雄

柳州螺螄粉，正一躍成為橫掃酸辣粉，放倒火雞面的新晉網紅美食，其中好歡螺更是此波網紅中的小太陽！自帶酸辣鮮爽燙5大特色，味道槓槓滴，甚至漂洋過海到國外！今天就手把手來一碗正宗柳州螺螄粉，這香味簡直可以透過畫面飄出來。

時間:10-30分鐘
食材
酸筍 50g
紅油 20g
酸醋 20g
酸豆角蘿蔔乾 30g
滷水螺螄湯包 100g
木耳 20g
腐竹花生 30g
幹米粉 130g
上海青 3顆
滷蛋 1顆
豆腐泡 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    開啟好歡螺螺螄粉，首先映入眼簾的是這Q萌的8小袋，每一袋都別具匠心，外加些許青菜幾個豆腐泡和一個滷蛋，沒錯，這真的很柳州（某寶品牌直營店：好歡螺電商部）好品質，值得你信賴
  • 步驟 2/15
    開啟外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中瀰漫，要數什麼最甚，那麼酸筍包首當其衝，其香而不腐，聞之健脾開胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的滷水，簡直讓人慾罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿滿的愛
  • 步驟 3/15
    第一步，將幹米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右，這裡只教最正確的步驟，一般人我還真不告訴她
  • 步驟 4/15
    燒適量水，將泡過的幹米粉待水開後放入鍋中煮
  • 步驟 5/15
    煮至米粉軟嫩即可，常理應該在10-15分鐘左右，其實我只是個嚐遍各類包裝螺螄粉的萌妹子，煮的時間應該要憑感覺，憑經驗，要穩、準、狠，各人對於粉的軟嫩接受程度各不相同，本宮就喜歡稍硬一點的，誰叫咱任性吶！
  • 步驟 6/15
    將粉濾出放入“盆”內，這裡需要用到濾網，其主要目的是為了過濾掉水中的米漿，屬於正常現象，可放心食用的哈
  • 步驟 7/15
    重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用（這裡推薦空心菜、生菜和上海青
  • 步驟 8/15
    將煮好的青菜，剝好的滷蛋（之前菜譜裡有詳細介紹），酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮！你來柳州，螺螄粉要有用配料進湯底裡煮的你得打死我，嘿嘿嘿
  • 步驟 9/15
    燒少許水，放入滷水包和酸醋包共同煮制，煮開即可，這傢伙集成了所有精華，不要問我為什麼不自己按法子來熬螺螄滷水，自己做還真難有這味（不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味）
  • 步驟 10/15
    豆腐泡，所謂的螺螄粉標配，因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁，煮煮更進味哦
  • 步驟 11/15
    淋汁兒！欣許的發現有些許螺螄肉在湯底裡，表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的，湯底是用螺螄精釀而成，沒說螺螄粉就不能有螺肉啊，這隻能說是標配和高配之間的區別
  • 步驟 12/15
    最後一步淋上紅油，瞬間高逼格有木有，此款紅油香醇無比，喜歡吃辣的親們千萬不要錯過啦
  • 步驟 13/15
    真正的有顏也有量，粉屆“顏王”，誰出其右！
  • 步驟 14/15
    嗦起來，吃一口就忘不了的味道，真正的嘗不忘
  • 步驟 15/15
    開動！
小貼士

1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間，太軟或太硬都不是一個好的選擇，多加練習（多吃幾包，吼吼），自然而然會達到你想要的口感

2.酸筍的味道很重，但同時又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放

3.不喜歡吃太酸可不放酸醋包

4.紅油包是真辣，吃不了辣務必酌情放

釋出於 2024-01-25
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