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螺螄粉春捲
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哪釋趾說合

這金燦燦誘人的身姿，側看似炸雞，俯視如玉米棒。它神秘的外衣下，到底藏著什麼樣的秘密。最近，略感天氣漸涼，裹上衣服後的螺螄粉沒想到還有這樣的面孔。奢華的外表下依舊有著讓人驚豔的內涵。入口酥脆，細嚼之後突覺順滑勁道，肉末香甜更是增添了其飽滿豐富的口感。

時間:10分鐘內
食材
豬網油 2張
幹米粉 130g
雞蛋 2個
紅油 20g
滷水 50g
叉燒肉 適量
麵粉 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。首先，必備食材---好歡螺螺螄粉豪華裝；叉燒切條，取兩個雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 2/17
    豬網油洗淨瀝乾水份備用。豬網油是製作菜餚時常有的配料，動物油有著植物油不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾
  • 步驟 3/17
    燒適量水，放入幹米粉煮10分鐘左右，粉不要太硬，也不要太軟，適中的程度更適合炒螺螄粉喲~
  • 步驟 4/17
    煮好後撈出，用清水過涼，再用濾網濾幹米粉中的水份
  • 步驟 5/17
    熱鍋下油，放入薑絲、紅尖椒、大蒜，爆出香味
  • 步驟 6/17
    放入切好的叉燒和香菇末翻炒
  • 步驟 7/17
    再將幹米粉與滷水同時放入鍋中，油要足，勤翻炒，不然易粘鍋
  • 步驟 8/17
    將木耳絲，酸筍酸豆角、腐竹花生放入鍋中，最後澆上紅油，出鍋前放入蒜葉翻炒一會即可出鍋
  • 步驟 9/17
    將豬網油平鋪，放入炒好的螺螄粉。豬網油一張太大，可拆分成幾份合適的大小
  • 步驟 10/17
    順著邊緣捲起來，翻滾吧小宇宙。切記網油不要裹太多層，否則油脂過多，吃起來會膩
  • 步驟 11/17
    捲成品，螺螄粉儼然穿上了一層輕紗~
  • 步驟 12/17
    麵粉中加入適量溫水混合成麵糊，第一步，將捲成品裹上面糊
  • 步驟 13/17
    第二步，裹上些許事先備好的蛋液
  • 步驟 14/17
    最後一步，裹上面包糠，家裡沒有面包糠也可省略此步驟。到此，螺螄粉已經裹得嚴嚴實實，下油鍋也不帶怕的
  • 步驟 15/17
    鍋中放入適量的油，約沒過春捲即可，待油溫7成熱時下春捲炸至金黃即可出鍋
  • 步驟 16/17
    油炸食品熱量略高，搭配一點生菜入食口感會更加，清新又解膩
  • 步驟 17/17
    來上一勺番茄醬當然也是一個不錯的選擇
小貼士

1.豬網油易破，清洗和包裹的同時要稍加註意

2.用豬網油包裹螺螄粉，長度不要過於細長，否則會太過鬆軟不易成型

3.炸春捲時，油溫在6-7成熱度即可，太熱會容易散，且易糊

釋出於 2023-04-05
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