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螺螄粉春捲
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哪釋趾說合

這金燦燦誘人的身姿,側看似炸雞,俯視如玉米棒。它神秘的外衣下,到底藏著什麼樣的秘密。最近,略感天氣漸涼,裹上衣服後的螺螄粉沒想到還有這樣的面孔。奢華的外表下依舊有著讓人驚豔的內涵。入口酥脆,細嚼之後突覺順滑勁道,肉末香甜更是增添了其飽滿豐富的口感。

時間:10分鐘內
食材
豬網油 2張
幹米粉 130g
雞蛋 2個
紅油 20g
滷水 50g
叉燒肉 適量
麵粉 適量
麵包糠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。首先,必備食材---好歡螺螺螄粉豪華裝;叉燒切條,取兩個雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 2/17
    豬網油洗淨瀝乾水份備用。豬網油是製作菜餚時常有的配料,動物油有著植物油不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾
  • 步驟 3/17
    燒適量水,放入幹米粉煮10分鐘左右,粉不要太硬,也不要太軟,適中的程度更適合炒螺螄粉喲~
  • 步驟 4/17
    煮好後撈出,用清水過涼,再用濾網濾幹米粉中的水份
  • 步驟 5/17
    熱鍋下油,放入薑絲、紅尖椒、大蒜,爆出香味
  • 步驟 6/17
    放入切好的叉燒和香菇末翻炒
  • 步驟 7/17
    再將幹米粉與滷水同時放入鍋中,油要足,勤翻炒,不然易粘鍋
  • 步驟 8/17
    將木耳絲,酸筍酸豆角、腐竹花生放入鍋中,最後澆上紅油,出鍋前放入蒜葉翻炒一會即可出鍋
  • 步驟 9/17
    將豬網油平鋪,放入炒好的螺螄粉。豬網油一張太大,可拆分成幾份合適的大小
  • 步驟 10/17
    順著邊緣捲起來,翻滾吧小宇宙。切記網油不要裹太多層,否則油脂過多,吃起來會膩
  • 步驟 11/17
    捲成品,螺螄粉儼然穿上了一層輕紗~
  • 步驟 12/17
    麵粉中加入適量溫水混合成麵糊,第一步,將捲成品裹上面糊
  • 步驟 13/17
    第二步,裹上些許事先備好的蛋液
  • 步驟 14/17
    最後一步,裹上面包糠,家裡沒有面包糠也可省略此步驟。到此,螺螄粉已經裹得嚴嚴實實,下油鍋也不帶怕的
  • 步驟 15/17
    鍋中放入適量的油,約沒過春捲即可,待油溫7成熱時下春捲炸至金黃即可出鍋
  • 步驟 16/17
    油炸食品熱量略高,搭配一點生菜入食口感會更加,清新又解膩
  • 步驟 17/17
    來上一勺番茄醬當然也是一個不錯的選擇
小貼士

1.豬網油易破,清洗和包裹的同時要稍加註意

2.用豬網油包裹螺螄粉,長度不要過於細長,否則會太過鬆軟不易成型

3.炸春捲時,油溫在6-7成熱度即可,太熱會容易散,且易糊

釋出於 2023-04-05
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