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好吃的柳州螺螄粉
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昕之Daa

記得懷孕時超想吃螺螄粉的，沒辦法在住的地方沒有賣只能自力更生自己做了。以下所備材料是4人份的

食材
田螺 250克
豬骨（脊骨） 200克
桂林米粉 1000克
生菜 500克
腐竹 200克
黑木耳 100克
酸筍 200克
酸豆角 100克
炸花生米 100克
小蔥 50克
酸菜 100克
草果 2顆
蒜瓣 3顆
生薑 2片
香辛料包 1包
辣椒粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用，脊骨直接斬件。
  • 步驟 2/9
    田螺買去掉尾的，買回來後直接放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後洗好備用
  • 步驟 3/9
    辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，蔥花，黑木耳
  • 步驟 4/9
    （1）把材料切成絲和丁，炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦）把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油，（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）
  • 步驟 5/9
    （2）把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒（3）把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裡炒，加點點油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋裡炒熟（加少許鹽）（4）鍋裡放油，加蒜米加薑片爆香放田螺炒，然後加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡同煮。
  • 步驟 6/9
    在家裡我用電飯鍋來煲螺絲湯，湯要煲一個小時這樣，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡，（喜歡吃不辣的可以不放辣椒油）
  • 步驟 7/9
    這個就是弄好的配料啦，螺肉是剛才煲湯的田螺肉，可以在煲田螺的時候用紗布袋把田螺分開裝放鍋裡滾燙，半小時後拿出來把螺肉挑出來，再把螺殼放回湯裡繼續滾。
  • 步驟 8/9
    青菜不可少的，粉我用的是圓米粉，這裡就不上圖了，市場可以買到
  • 步驟 9/9
    最後另外燒好半鍋水，水裡放鹽（鹽要到水裡，嚐起來鹹點）水滾分別把米粉放水裡燙燙，撈起，在粉上按自己喜歡加入炒好的配料，最後加入螺絲湯就是一碗很棒的螺絲粉了哦。
小貼士

小竅門：螺絲粉好不好吃重要就是湯，所以湯要先調好味道哦，滾燙的倒入粉上才更好吃

這裡是全部的步驟了，希望大家可以喜歡

釋出於 2019-01-31
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