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幹炒好歡螺螺螄粉
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繫念pumpkin

同樣一包好歡螺螺螄粉，也能帶你體味到不同的柳州特色美食。當你天真的以為，好歡螺螺螄粉只能煮著吃的時候，已經有無數的食客走在了炒螺螄粉的行列中。炒螺螄粉相比煮螺螄粉，其油光更加透亮，色澤鮮豔。在經過爆炒之後，滷水與配料完完全全吸收到粉裡，使其更加入味。

時間:10分鐘內
食材
幹米粉 130g
叉燒肉 50g
香菇 30g
滷水 50g
木耳 20g
腐竹花生 50g
酸筍 30g
酸豆角 20g
薑絲 適量
大蒜 2個
紅尖椒 3個
紅油 15g
蒜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。豪華配置好歡螺螺螄粉必不可少，大包裝大滿足，所有主料，一包好歡螺就可以搞定，省時省事的同時味道也更有保障。然後，將紅尖椒切段、姜切絲、蒜拍碎，準備齊全，要開工啦！
  • 步驟 2/11
    鍋中放入適量水，將幹米粉放入幹米粉煮10分鐘左右，粉的軟硬程度一定要適中，太過柔軟的粉，經過翻炒過後會少了些順滑和勁道喲。這是到了考驗大家掌握火候技術的時候了~
  • 步驟 3/11
    煮好後撈出米粉，用冷水過涼，再用濾網濾幹米粉中的水份
  • 步驟 4/11
    熱鍋下油，放入薑絲、紅尖椒、大蒜，爆出香味
  • 步驟 5/11
    放入切好的叉燒翻炒，也可根據個人喜好放入香菇等其他配菜一同入鍋翻炒。相信吃貨們必定準備好了各類豐富的食材配料打算全放入鍋中來犒勞自己的嘴和胃
  • 步驟 6/11
    待叉燒香味四溢時，放入幹米粉翻炒。油一定要足，不然易粘鍋
  • 步驟 7/11
    緊接著放入秘製滷水。看到那散落在粉上的螺螄肉了嗎？沒錯，它們就是來自好歡螺的滷水包~
  • 步驟 8/11
    將木耳絲，酸筍、酸豆角、腐竹花生放入鍋中，再澆上紅油。每次看見這豔麗的紅，就忍不住悄悄咽口水~
  • 步驟 9/11
    最後放入蒜葉均勻翻炒後即可出鍋
  • 步驟 10/11
    裝盤一定得漂亮！視覺神經的刺激能有效刺激大腦皮層，當視覺資訊刺激神經介質讓心情變化時，食慾也有所改變。（小編在正兒八經的胡說）總之，一句話，看餓了啦！！
  • 步驟 11/11
    開動！
小貼士

1.幹米粉不要煮的太軟，不然下鍋炒的時候容易糊成一團

2.煮好後的米粉用冷水過涼，使它快速冷卻後收縮，粉會更加有彈力，吃起來有很Q的感覺。

3.米粉下鍋炒時，一定要勤翻炒，粘鍋很可怕的呢

4.配菜可以自己隨意搭配，不過滷水紅油是必不可少的，但紅油一定要根據個人所能承受之辣，適量新增~

釋出於 2022-11-24
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