都說柳州螺螄粉是吃了就愛上一輩子的美食，但是你瞭解柳州螺螄粉嗎？嗯哼，讓我們一起來漲姿勢吧：

柳州螺螄粉是當今柳州的名片。柳州螺螄粉的手工製作工藝被自治區文化廳列入非物質文化名錄，並榮登“舌尖上的中國”第一集《自然的饋贈》。

柳州螺螄粉具有：酸、鮮、辣、爽、燙等特點，總體上它是由三個部分組成：螺螄湯、米粉和配菜。

煮田螺

用於熬製螺螄粉的螺螄一般選用生活在清流的石壁或石縫的石螺或田螺（合稱螺螄）。油入鍋炸開，把提前準備好的蔥、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇等爆炒後倒入螺螄及調料，翻炒至熟透。把炒好的螺螄和豬大骨，配上純生態秘方在大鍋裡精心熬製8小時以上。

米粉

米粉，是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受群眾（尤其南方）喜愛。

雲南一帶的米線為米線，其餘地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行。 南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉配以馬肉獨步一時。柳州米粉因配以螺螄湯而冠絕天下，最為稱道。

柳州米粉的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之尚好佳品。

酸筍

說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段 海南島上所產酸筍的文字：“酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物……”

《紅樓夢》第八回， 薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了 酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。由這一情節推斷，在清朝年間，酸筍大概也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。酸筍如今在南方較為常見，其中又以 廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的配襯，如 南寧的 老友面， 柳州的 螺螄粉， 桂林米粉，侗族風味 酸辣湯等等。

此外，與 廣西山水相連的 越南也嗜吃酸筍，出產有一種 山黃皮豆豉醃竹筍。桂北一帶山環水旋、茂林深竹，所產的筍，有的一根就有十多斤重，有著泡製酸筍的天然條件。

蘿蔔乾

曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜，富含維生素B，鐵質含量高過除金針菜外其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿蔔乾”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿蔔乾。

腐竹

腐竹，又稱腐皮，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，營養價值極高、易於儲存、食用方便。 腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。

腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。

酸豆角

酸豆角，就是醃製過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的能量。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

油炸花生

花生米是柳州螺螄粉的必不可缺的配菜之一，好吃的花生米是酥脆香的，讓人吃了還想吃，就像螺螄粉一樣，欲罷不能。

爆香辣椒油

廣西柳州自制香辣辣椒油/油辣子（螺絲粉必搭）

絲滑，筋道，鮮香，粉未食，人已醉。

唯美食與愛不可辜負，大快朵頤，快哉快哉！！！

柳宗元，官終柳州刺史，又稱柳柳州，比白居易小一歲，二人一生無交集，文學史上之最大遺憾！

1300年後，我們未去柳州，卻有幸吃到柳州螺螄粉，堪為幸事！！！

柳州螺螄粉，最好的邂逅。