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魚腥菜螺螄粉
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寄玉絲

螺螄粉是廣西柳州的小吃米粉，之所以稱之為“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。這一碗螺螄湯放入筒骨、甘草等大料，經過熬製，然後再加入螺螄等配料，煲煮一個晚上，這樣筒骨和螺螄的鮮甜才能完全入味，也正是靠著這一鍋湯，螺螄粉才能入味。吃前先把米粉置滾水中燙軟,撈起，加入各種菜料油炸腐竹，酸豆角，油炸花生,榨菜，魚腥菜等配料。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，特愛辣者可另加辣油，更是爽口提神。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹米粉 150g
油炸腐竹 30g
酸筍 30g
酸豆角 30g
菜花 100g
榨菜 30g
魚腥菜 30g
螺螄湯 500g
辣椒油 適量
鹽 適量
花生仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    配料備齊。
  • 步驟 2/11
    菜花，幹米粉備用。
  • 步驟 3/11
    螺螄湯一碗。
  • 步驟 4/11
    把水燒開把水粉煮軟。
  • 步驟 5/11
    把煮軟的米粉放進涼水裡。
  • 步驟 6/11
    把螺螄湯倒進鍋裡，再加少許清水。
  • 步驟 7/11
    把洗淨的菜花煮熟，撈出放到碗裡。
  • 步驟 8/11
    再入米粉裡稍煮一會。
  • 步驟 9/11
    撈起放進碗裡，加入所有的配料。
  • 步驟 10/11
    再加了少許辣椒油。
  • 步驟 11/11
    就成了一碗酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味的螺螄粉.
小貼士

螺螄湯是提前用豬骨和螺螄加各種配料熬製而成的。

這米粉也是專為做螺螄粉而制的。

配料可以加木耳，黃花菜，蘿蔔乾丁之類的小菜。

釋出於 2019-08-23
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