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香辣雞胗
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邊洋極度心寒樊漍
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食材
雞胗 250g
番茄 1只
青椒 1只
醬油 2勺
料酒 1勺
香油 3滴
花椒 10-15顆
幹椒 5顆
啤酒 1瓶
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗洗靜切塊。
  • 步驟 2/9
    加料酒 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 拌勻。醃漬30分鐘。
  • 步驟 3/9
    西紅柿一顆切塊。青椒一隻切塊。
  • 步驟 4/9
    蔥一顆 姜四片 蒜五頭 切好。幹辣椒掰段。八角一顆。花椒7-8顆。準備好。
  • 步驟 5/9
    鍋熱下油。小火炸青椒出味撈出，下冰糖炒到融化。
  • 步驟 6/9
    大火下雞胗炒至變色，加入小盤配料。炒到變色加醬油和鹽調味。
  • 步驟 7/9
    加入番茄翻炒。兩分鐘後番茄軟爛出汁加啤酒末過雞胗。
  • 步驟 8/9
    小火加蓋燜煮半小時後，入青椒。大火燒至收汁。
  • 步驟 9/9
    撒白芝麻。收汁至無水，盛盤出鍋。
小貼士

雞胗一定先切小塊，增加入味。調位的用的一定是啤酒，比起料酒等更加入味，非常鮮甜。

釋出於 2019-02-01
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