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曾氏香辣蟹
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亦楓天屎的翅膀
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時間:10-30分鐘
食材
青蟹 1000g
餈粑辣椒 250g
茴香 30g
郫縣豆瓣 100g
八角 2個
花椒 20g
沙仁 4個
大蒜 40g
生薑 20g
料酒 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蟹洗淨殺掉，去除腮和內臟，一隻蟹切成四瓣，用刀背將蟹鉗敲開。
  • 步驟 2/6
    將200ml菜油燒熱，放入姜蒜花椒炒香，然後放入餈粑辣椒，豆瓣醬及茴香等香料，炒香。
  • 步驟 3/6
    辣汁炒香後放入蟹腳，蟹鉗噴入料酒，迅速翻炒讓辣汁附著蟹肉，加入50ml水悶熟，蟹蓋最後放入燒紅後取出。
  • 步驟 4/6
    大火收汁，撒入蔥段
  • 步驟 5/6
    加入適當的鹽和味精，最後放入香蔥，芹菜翻炒一下就可以起鍋了
  • 步驟 6/6
    美味的香辣蟹就可以上桌了。
釋出於 2018-07-27
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