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紫蘇 花椒 八角炒田螺
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酥炸西紅柿

早幾天在菜市看到了這新鮮的田螺一下買了十斤分了三次炒，這次為了迎合家人的口味添加了花椒八角（下酒非常不錯呢）

時間:10-30分鐘
食材
田螺 3斤
紫蘇葉 10片
花椒 半茶匙，多少個人喜歡吧！
八角 1片
姜 1大塊
蒜 半個
白酒 1勺
醬油 2勺
雞粉 半茶匙
青椒 2個
指天椒 3個
德國辣椒粉 半茶匙
老乾媽 3茶匙
蠔油 1茶匙
沙糖 1/3茶匙
蔥 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    田螺是生活在泥裡買回來沒有用清水養過的田螺需用清水養24小時，期間要換三 四次水，每次換水時都要淘乾淨田螺吐出的泥沙;
  • 步驟 2/7
    用鐵鉗把田螺的尾部鉗掉煮熟吃的時候才會吮得出田螺肉哦，菜市是有已鉗好賣的田螺！（本人喜歡自己買回家自己做）;
  • 步驟 3/7
    鉗好後要再清水徹底的洗乾淨;
  • 步驟 4/7
    準備好配料：紫蘇切絲，姜蒜拍碎，辣椒切圈，八角切開，蔥切段;
  • 步驟 5/7
    鹽油起鍋把先下姜蒜、指天椒爆香冒煙下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺會跳起來下白酒 蓋上鍋蓋中火炆兩分鐘
  • 步驟 6/7
    下老乾媽 醬油 蠔油 紫蘇 花椒 八角 德國辣椒粉（沒有可不放） 雞粉 沙糖 下水要把田螺浸過（田螺才會容易吮出）;
  • 步驟 7/7
    水煮幹一半 下青椒圈和蔥段 完成起鍋！
小貼士

記得不要把汁都煮幹了，田螺要有汁才容易吮出來的哦！

釋出於 2018-08-27
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