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仔姜燒鴨
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起碼子達人

夏天到啦，四川的仔姜隆重登場了！鮮香脆爽，無論是生拌，泡菜或者燒菜，樣樣出色！而且是鴨子的忠實伴侶，剩下的湯汁用來做姜鴨面，或者燒製各種蔬菜，想起來都美好。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 一隻
小米辣 一斤
仔姜 一斤
花椒 適量
豆瓣醬 一勺
醬油 一勺
鹽 一勺
雞精 一勺
味精 一勺
老薑 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    整隻鴨打整好以後切小塊，拍一塊老薑，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。
  • 步驟 2/12
    瀝起來後衝一下，沖掉浮沫和血水。
  • 步驟 3/12
    仔姜和小米辣，辣椒根據個人口可以調整。
  • 步驟 4/12
    仔薑切片，小米辣切條。
  • 步驟 5/12
    大概倒了500ml的油，川菜就是一定要捨得放油，剩的可以拌麵，不會浪費，油熱了放一小把花椒。
  • 步驟 6/12
    鴨子倒進去爆炒。
  • 步驟 7/12
    一大勺醬油，我用的黃豆醬油，不是什麼生抽老抽，就是黃豆醬油。
  • 步驟 8/12
    一勺豆瓣。
  • 步驟 9/12
    水份炒幹後加入仔姜和辣椒繼續翻炒。
  • 步驟 10/12
    炒香後加水淹沒，放入一勺雞精。
  • 步驟 11/12
    大火燒到快乾時放鹽和味精調味。
  • 步驟 12/12
    水份收的差不多就可以起鍋啦。^_^
小貼士

土鴨子不好買，儘量買不要太肥的，飼料鴨子大打折扣哦！

釋出於 2019-02-15
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