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仔姜爆鴨子
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brace留鬍子

仔姜與鴨子的完美融合，超級好吃，超級下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鴨肉 1000g
油 適量
鹽 適量
仔姜 150g
小尖椒 100g
郫縣豆瓣醬 2湯勺
美味鮮醬油 2湯勺
花椒 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好辣椒和仔姜，洗淨。
  • 步驟 2/20
    準備好一個蒜
  • 步驟 3/20
    仔姜切成片，辣椒切成圈
  • 步驟 4/20
    大蒜切成大塊。
  • 步驟 5/20
    新鮮的鴨肉洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 6/20
    準備一把花椒
  • 步驟 7/20
    鍋裡倒油，多一點
  • 步驟 8/20
    把鴨肉倒進去
  • 步驟 9/20
    反覆煸炒
  • 步驟 10/20
    倒入大蒜
  • 步驟 11/20
    倒入花椒
  • 步驟 12/20
    繼續煸炒到鍋裡沒有水分，全部都是油為止。
  • 步驟 13/20
    倒入2湯勺郫縣豆瓣醬和2湯勺美味鮮醬油
  • 步驟 14/20
    翻炒均勻
  • 步驟 15/20
    倒入2/3部分姜和辣椒
  • 步驟 16/20
    翻炒均勻
  • 步驟 17/20
    倒入清水，沒過鴨肉1CM
  • 步驟 18/20
    大火燒開，轉中小火慢燉
  • 步驟 19/20
    直到湯汁快收幹了，倒入剩下的姜和辣椒
  • 步驟 20/20
    炒至辣椒斷生，放點雞精即可出鍋。
小貼士

1，煸炒鴨肉的時候一定要炒至水分沒有了，全部都是油才能下豆瓣醬。

2，鹽不能提前放，因為豆瓣醬和醬油都很鹹，等到快出鍋的時候嚐嚐味道，要是淡了就加點鹽。

釋出於 2019-10-15
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