jxcaipu logo
仔姜爆雞胗
8.9萬 熱度 775 收藏
tangle清瘦

又開始到了吃仔姜的季節了，仔姜，其實就是生薑的嫩芽，它質地細嫩，辣味較淡，帶有獨特的香氣，還有祛風散寒、增進食慾之效,同時生薑還是助陽之品，自古以來就有“男子不可百日無姜”的說法。仔姜的辛辣沒有老薑那麼濃烈，口感脆嫩而爽口，即可涼拌生食，也可與其它食材烹調成菜或醃漬成泡姜，都非常好吃。今天就用它來爆炒雞胗，雞胗的口感脆爽，有嚼勁，而且營養豐富，是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用，同時雞胗也是補鐵的佳品，女性朋友應該多吃。仔姜爆雞胗味道非常不錯，仔姜激發了雞胗的香味，而雞胗的香味融入到仔姜裡面，炒好的雞胗韌脆適中，也是道非常不錯的下酒佳餚。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 8個
仔姜 200g
青辣椒 2個
油鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
啤酒 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒； 再加入少量的水和蒜片混合均勻；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；
  • 步驟 6/9
    煸炒出香味後加入焯過水的雞胗；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後倒入準備好的碗汁；
  • 步驟 8/9
    大火煮開後翻炒均勻再收汁；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中。
小貼士

1. 雞胗放入鹽、澱粉等調味， 加入啤酒能讓雞胗更嫩； 2. 爆炒講究就是大火快炒，因此提前準備好碗汁：鹽、澱粉、生抽、料酒，再兌入適量的水混合均勻； 3. 不要翻炒過長時間，注意保持雞胗的鮮嫩。

釋出於 2019-09-12
101
相關菜譜
寫評論