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蒜薹爆雞胗
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海風銥嘫懵懂

雞胗用蒜薹來爆炒，味道真是相當棒！雞胗本身特別脆嫩，吃起來口感超級惹人愛，蒜薹又給了這道菜濃郁的香氣，當真是色香味俱全。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 250g
蒜薹 250g
油 適量
鹽 1小勺
幹辣椒 2個
花椒 10粒
生抽 2湯匙
雞精 1/3小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗清洗乾淨，切成片
  • 步驟 2/9
    蒜薹洗淨切段
  • 步驟 3/9
    幹辣椒和花椒備好
  • 步驟 4/9
    雞胗入沸水焯燙15秒
  • 步驟 5/9
    撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 6/9
    鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炒香
  • 步驟 7/9
    放入蒜薹炒熟
  • 步驟 8/9
    放入雞胗翻炒
  • 步驟 9/9
    迅速調入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.雞胗焯水時時間不要太長，15秒足矣，這樣雞胗的口感才脆嫩可口，時間太長會讓口感變硬。

2.炒雞胗和蒜薹時，要大火爆炒味道才好。雞胗下鍋之後，放調料要迅速一些，然後快速翻炒均勻立刻出鍋，以便保持雞胗的脆嫩口感。

釋出於 2019-09-29
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