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蒜薹炒雞胗
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最近嘴饞，想吃雞胗，想起上次炒的麻辣辣雞胗就流口水啊，這次放了點蒜薹一起炒，結果好吃到爆了，沒有那麼辣了，外星人可是最愛雞胗啊，這次也是雞胗被外星人挑著了，木頭吃著剩下的蒜薹，一邊吃一邊嘀咕雞胗炒的太少了。很簡單很家常的的一道菜《蒜薹炒雞胗》，食材都比較好買。雞胗的做法有很多種，這裡我介紹的是一種比較常見的雞胗做法，特別注意：炒雞胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
蒜薹 200g
雞胗 8個
油 適量
鹽 7g
辣椒 2個
辣皮子 3g
生抽 10g
姜 3g
花椒粉 2g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：蒜薹、雞胗 輔料：植物油、鹽、辣皮子、姜、生抽、料酒、雞精、花椒粉
  • 步驟 2/10
    把雞胗洗淨切片、用料酒、鹽拌均勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/10
    把蒜薹去掉頭尾洗淨切段
  • 步驟 4/10
    辣皮子用涼水泡切末，姜切末
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，油熱6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下雞胗快炒雞胗發白，加入花椒粉、生抽翻炒幾下盛出
  • 步驟 6/10
    再倒少量油，爆炒蒜薹2分鐘出香味
  • 步驟 7/10
    加鹽、辣椒翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    下雞胗翻炒一分鐘後
  • 步驟 9/10
    加生抽、雞精
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可
小貼士

雞胗不可久炒，變色撈起

蒜薹要炒出香味加鹽，這樣好入味

釋出於 2019-07-05
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