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姜爆雞絲
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心遠鍾疏是

今年窖藏老薑的價格都在十元以上了，這幾天新鮮的姜下市了，價格也在五六元一斤。LG姑姑家種的兩畝大姜喜歡獲豐收，每畝收穫近萬斤，全家總動員，去幫助姑姑收穫新姜。姑姑送了不少新姜給我們帶回來。上次用新姜炒了鹽水鴨，做了薑絲烘蛋餅，這次，用它來爆炒雞絲。新鮮的仔姜，配了胡蘿蔔絲，又添加了香辣十足的郫縣豆瓣醬，使口感不是很嫩的雞脯肉有了鮮香微辣的口感，混合著淡淡的鮮姜滋味，非常不錯。

時間:10分鐘內
食材
雞脯肉 350g
油 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
胡蘿蔔 50g
姜 50g
料酒 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    雞脯肉切成絲，用料酒，少許鹽，胡椒粉醃製入味。（我放冰箱裡醃製了一上午）
  • 步驟 3/7
    鮮姜和胡蘿蔔切成絲。
  • 步驟 4/7
    鍋中放入適量油，入雞絲快速翻炒至顏色變白。
  • 步驟 5/7
    加入薑絲和胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    加入一大勺郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/7
    炒勻入味即可關火，放入香菜出鍋。
小貼士

1、雞絲我沒有切得太細，擔心炒制的過程中會斷。

2、郫縣豆瓣醬本身有鹹味，所以我沒有再加鹽。

釋出於 2019-09-02
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