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芫爆雞絲
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夏日的綠色夷徭

香菜又名芫荽，做湯加上香菜可增加湯的清香；烹製畜肉類菜餚時加些香菜，能除腥羶氣味。香菜還具有促進周圍血液迴圈的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 300g
香菜 100g
蔥薑蒜 適量
料酒 1勺
鹽 2g
味精 2g
澱粉 適量
雞蛋清 1個
醋 適量
胡椒粉 2g
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把雞大胸肉清洗乾淨去掉筋膜。
  • 步驟 2/9
    先切成薄片。
  • 步驟 3/9
    改刀成細絲。
  • 步驟 4/9
    碗內用雞蛋青、水澱粉 鹽 料酒抓勻上漿。
  • 步驟 5/9
    香菜洗淨切寸段
  • 步驟 6/9
    鍋中加油，燒到約五成熱。爆香蔥姜。
  • 步驟 7/9
    下入已上漿的雞絲滑散至變白。
  • 步驟 8/9
    下入香菜段，急速顛翻。
  • 步驟 9/9
    烹入少許醋、香油，出鍋即成。
小貼士

香菜最好用下半部的杆，香菜下鍋要快速翻炒。

釋出於 2020-04-26
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