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芫爆肚絲
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俊逸

巧手待客菜。芫爆肚絲是典型的山東菜，講究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的，烹製過程中不加醬色，糖色，成菜突出本色，味鮮清雅，有芫菜特有的香味。

時間:10分鐘內
食材
豬肚 250g
香菜 100g
蔥 15g
姜 15g
蒜 5g
料酒 15ml
八角 2粒
鹽 5g
胡椒粉 3g
醋 3ml
花生油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肚用鹼、鹽反覆搓洗，去除白油及雜質，再用清水洗淨。
  • 步驟 2/14
    在豬肚裡面塞上蔥段薑片。
  • 步驟 3/14
    用牙籤封口。
  • 步驟 4/14
    鍋中加清水放入豬肚，加入蔥姜，料酒，八角。
  • 步驟 5/14
    大火燒開撇去浮沫。
  • 步驟 6/14
    轉小火蓋蓋煮40分鐘
  • 步驟 7/14
    煮好的豬肚取出放涼。
  • 步驟 8/14
    煮好的豬肚切成絲。
  • 步驟 9/14
    香菜洗淨切成段。
  • 步驟 10/14
    鍋中下油，放入蔥薑末熗鍋。
  • 步驟 11/14
    在放入肚絲旺火翻炒10秒。
  • 步驟 12/14
    再放入香菜。
  • 步驟 13/14
    淋入料酒加鹽，胡椒粉，醋炒勻出鍋即可。
  • 步驟 14/14
    盛盤，一道香氣十足的芫爆肚絲就做好了。
小貼士

1，豬肚再煮之前一定要用鹼和鹽搓洗乾淨。

2，煮豬肚時在豬肚裡面放上一些蔥姜，這樣煮的時候入味均勻。

釋出於 2023-07-05
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