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芫爆雞丁
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依蓮摻

幾月前學做魯菜的芫爆，炒了土豆絲、炒了牛肉。今天又試試炒雞丁，依然是那麼香，那麼的搭配，芫荽的香氣完全融入的雞丁中。烹飪起來又是那麼的簡單，材料備好，只用2-3分鐘就搞定了。材料：雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 1片
香菜 1把
大蒜 2瓣
大蔥蔥白 1節
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
香醋 適量
米酒 適量
澱粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好雞胸肉一片
  • 步驟 2/6
    香菜只取莖（約15克），帶幾片葉子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剝去外皮切片；大蔥蔥白切絲。
  • 步驟 3/6
    切好的配料放在盤裡撒點鹽、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。
  • 步驟 4/6
    切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控淨水，但是不要擠，加鹽、糖、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油,將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。
  • 步驟 5/6
    炒鍋裡倒油，不要太多（有15-20克就好），油溫熱下拌好料的雞肉丁。 滑炒到雞丁變白，開大火，下“4”調好的料的香菜配料。
  • 步驟 6/6
    翻炒兩下就聞到香菜的香味了，就可出鍋裝盤，出鍋前也可再滴幾滴香油。
小貼士

香菜、蔥白、大蒜放多放少沒有太嚴格，根據你的口味調整，我只是將我這次的量記錄下來。

釋出於 2020-02-04
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