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醬爆雞丁
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洓肯可耐符耐

醬爆自然是用醬來炒的了，這道醬爆雞丁材料簡單，只有雞胸肉和黃瓜，簡單的做法和簡單的食材，用最樸實的豆瓣醬去炒它，醬香濃郁，非常適合北方人的口味，雞肉經過醃製口感更滑更嫩了！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 150g
黃瓜 2根
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2勺
玉米澱粉 適量
蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞胸肉準備150克到200克左右，黃瓜兩根
  • 步驟 2/15
    調料：只有鹽，豆瓣醬，澱粉 雞蛋清 請忽略味精和醬油
  • 步驟 3/15
    雞肉切丁用料酒大約1勺多點的量醃製
  • 步驟 4/15
    加適量澱粉
  • 步驟 5/15
    加一個蛋清，攪勻上勁，備用
  • 步驟 6/15
    這邊準備調料汁，豆瓣醬，加少量的鹽
  • 步驟 7/15
    加少量清水
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 9/15
    鍋內底油
  • 步驟 10/15
    油熱滑入雞丁
  • 步驟 11/15
    雞丁八分熟時下入黃瓜丁，炒片刻裝盤備用
  • 步驟 12/15
    重新鍋內底油
  • 步驟 13/15
    油熱將醬汁下入，至水分蒸乾
  • 步驟 14/15
    這時將八分熟的雞丁和黃瓜丁下入，翻炒均勻，使醬汁裹勻
  • 步驟 15/15
    這道菜沒有加雞精，可以在出鍋前點點香油
小貼士

這道菜用甜麵醬也是可以的。雞肉要醃製，口感滑嫩，否則很柴，根據喜好醬汁中也可以新增一點蠔油

釋出於 2022-12-20
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