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秘訣是濃湯寶的醬爆雞丁
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不正常人類栤絆

醬爆雞丁幾乎人人都會做，家家都會吃。

但是怎樣的一盤醬爆雞丁才稱得上是真正的下飯菜呢？

且看這個方子的秘訣！

實話實說，我是澱粉類攝入極少的人，基本每天不吃米飯，但如果做了這道菜，我還是會忍不住吃上一大碗的。

食材
雞大腿 一個半或兩個均可
黃瓜 一大根
六必居甜麵醬 三湯匙
濃湯寶 半個
白糖 一湯匙
白胡椒、鹽 半茶匙
澱粉 一茶匙
料酒 一湯匙
蔥花 適量
姜 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿肉切塊，用料酒、白胡椒、澱粉、鹽醃製20分鐘左右。鍋內油稍微寬一些，把醃製好的雞肉滑熟。
  • 步驟 2/6
    黃瓜改刀切成小丁
  • 步驟 3/6
    鍋內少量油，下蔥姜熗鍋
  • 步驟 4/6
    聞到香味，加甜麵醬、白糖、濃湯寶翻炒一分鐘。如果期間粘鍋厲害，為了避免糊鍋，少量加一點點水，切忌只加一點點。
  • 步驟 5/6
    放黃瓜丁，翻炒均勻。不要炒的時間長了，和醬炒勻就好，避免黃瓜出水。
  • 步驟 6/6
    加入剛才滑好的雞丁，炒勻，出鍋即可。
小貼士

*雞腿肉可以用雞胸代替

*雞肉一定要滑熟，不是炒熟。意思就是說，油溫5、6成熱的時候，就把雞肉放進去，雞肉全熟後乘出備用即可。

*麵醬建議選擇六必居甜麵醬或者利民甜麵醬，不要使用其他品牌，味道不好。

*如果下黃瓜後，黃瓜出水過多，可以出鍋前，用水澱粉稍微勾芡。

*濃湯寶可以用鮑魚汁或者雞汁代替啊。

*如果不是超級重口味，在烹製的過程中除了醃製階段，就不需要再放額外的鹽啦。

釋出於 2018-11-11
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