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醬爆雞丁
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月光族uphold

京醬是北京的一個特色產品，由此衍生出很多以醬爆命名的菜，醬爆雞丁就是最典型的一個。早些年飯館裡很流行醬爆肉丁這道菜，是以豬肉為主料的做法，但豬肉的口感和雞肉相比顯得老，而且比較幹。於是，有的飯館便藉著宮保雞丁的啟發，開始轉用雞肉為主料，這就衍生出了這道經典的北京菜，其特點是：色澤紅潤，醬香味濃，鹹中帶甜，口感嫩滑。

時間:10分鐘內
食材
雞胸脯肉 200g
黃瓜 1根
油炸花生米 40g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
大蔥 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘，
  • 步驟 2/11
    黃瓜切成丁，
  • 步驟 3/11
    在醃好的雞丁中加入澱粉抓勻，
  • 步驟 4/11
    平底鍋中倒入底油，倒入雞丁滑散，
  • 步驟 5/11
    炒至雞丁顏色變白，
  • 步驟 6/11
    加入蔥花爆香，關火，
  • 步驟 7/11
    將炒雞丁剩餘的油倒入炒鍋中，中火加熱，下甜麵醬炒香，
  • 步驟 8/11
    下雞丁翻炒，
  • 步驟 9/11
    加入黃瓜丁翻炒幾下，
  • 步驟 10/11
    最後倒入油炸花生米，
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下，出鍋裝盤。
小貼士

因為甜麵醬本身就很鹹，所以這道菜不必再放鹽。

釋出於 2023-02-25
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