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醬爆雞丁
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morality過去

最近工作很忙，做菜都是些省時的家常菜，這次用黃豆醬做了道醬爆雞丁。有人說醬爆菜要用甜麵醬來做才算正宗，可是我們家卻都喜歡用黃豆醬來做，不管正不正宗吧，家人喜歡吃才是硬道理。做雞丁我喜歡用雞胸肉來做，很多人覺得雞胸不如雞腿嫩，其實只要事先將雞胸肉拍松，注意火候，雞胸肉也可以做得很嫩。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 兩塊
胡蘿蔔 半根
黃瓜 一根
姜 適量
黃豆醬 兩勺
甜麵醬 一勺
料酒 兩勺
清水 一勺
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞胸洗淨，去掉筋膜和殘留的脂肪。
  • 步驟 2/12
    用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。
  • 步驟 3/12
    將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。
  • 步驟 4/12
    將一勺甜麵醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。
  • 步驟 5/12
    將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。
  • 步驟 6/12
    薑切片備用。
  • 步驟 7/12
    鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。
  • 步驟 8/12
    用餘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。
  • 步驟 9/12
    鍋內重新燒少許油，加入薑片爆香。
  • 步驟 10/12
    倒入調好的碗汁。
  • 步驟 11/12
    將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 12/12
    加入適量鹽，翻炒至醬汁後出鍋。（如果碗汁已經夠鹹，可以不再放鹽）
釋出於 2020-07-01
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