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醬爆雞丁
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山薇騰

醬爆雞丁，京醬是北京的一個特色產品，由此衍生出很多以醬爆命名的菜，醬爆雞丁就是最典型的一個。這菜一直是很受大小家庭的歡迎，由於食材便宜，調料簡單，做法也很簡單家常，也很下飯下酒，尤其受到上班族和烹飪新手的歡迎。醬爆的醬一般是用黃醬或者是甜麵醬，也可以混合在一起用，當然，你要是喜歡吃辣味的，也可以用郫縣豆瓣醬爆也成，據說這個沒有固定的法則，只是肯定是一種醬的味道罷了，我這次就用了家人和自己的口味結合起來做的，加了黃豆醬和豆瓣醬做的，無辣不歡的人，沒有辣味是不行的。只是請熟悉京菜做法的大俠們手下口下留情，我做的不是京菜，只是改良版本的家常菜而已！其實，在家裡做菜完全不必拘泥於菜譜或者地方菜系，我們可以根據季節的變化，健康的需要，家人的口味，個人的口味，充分利用身邊的食材，隨意想象，隨意發揮，隨意揮灑。因為做飯本來就是創作，廚房本身就是一個充滿樂趣的“創意園”！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1個
黃瓜 1根
植物油 12茶勺
豆瓣醬 3茶勺
黃豆醬 3茶勺
白糖 1g
姜 2g
澱粉 2茶勺
蛋清 1個
胡椒粉 1茶勺
香油 2茶勺
味級鮮 2茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：雞胸肉、黃瓜 輔料：植物油、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、姜、胡椒粉、味級鮮、澱粉、蛋清、白糖、香油
  • 步驟 2/9
    把雞肉切大丁，用胡椒粉、味級鮮拌均勻，用蛋清拌均勻，再用澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製5分鐘左右
  • 步驟 3/9
    把黃瓜洗淨切的和雞丁一樣大小的丁，姜切末
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，油熱7成下雞丁，翻炒變色撈起
  • 步驟 5/9
    再次熱鍋涼油，油熱7成下黃豆醬和辣椒醬小火翻炒出香味
  • 步驟 6/9
    加白糖和薑末翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    下雞丁
  • 步驟 8/9
    下黃瓜丁
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，讓醬裹住即可出鍋了
小貼士

雞丁的切的稍微大一些，醃製的稍微久一些

用胡椒粉、味級鮮、蛋清、澱粉、香油這5個步驟不能錯了

釋出於 2019-10-18
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