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粵鮮配川辣，蝦仁滑蛋&醬爆雞丁便當，鮮滑香爽！
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黎呇別捏我臉豬_

今日便當——蝦仁滑蛋&醬爆雞丁便當。

（我的公眾號：上班族的便當）

做這個便當的初衷是想做個有蝦的菜，於是選擇了蝦仁滑蛋這道廣東菜，但光吃就覺得膩了，配點川菜做法的醬爆雞丁，廣式鮮搭配四川辣，冰火口感、鮮滑香爽，蝦和雞丁都好嫩，回味無窮！

【便當搭配】

主菜：滑蛋蝦仁

配菜：醬爆雞丁（川口）

水果：哈密瓜

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 10只
雞蛋 2個
雞胸肉 半塊
萵筍 100g
香蔥 2根
幹辣椒 4個
花椒 適量
食用油 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。蝦去蝦線剝殼，雞胸肉洗淨，萵筍切丁，姜蒜切末、4個幹辣椒去兩頭備用；
  • 步驟 2/9
    先做滑蛋蝦仁。剝出基圍蝦的蝦仁，去蝦線後洗乾淨；加入適量蛋清、1小勺鹽、澱粉、料酒醃製幾分鐘；
  • 步驟 3/9
    鍋內燒開水，放入蝦仁焯30秒即可（順手把萵筍丁也焯一下）；兩個雞蛋打散加蔥花，準備水澱粉；
  • 步驟 4/9
    將雞蛋液、蔥花、蝦仁、澱粉水混合，加入一小勺鹽和適量的白胡椒；
  • 步驟 5/9
    鍋內放兩勺油，開中火，熱鍋冷油倒入蛋液，這時不用翻動，雞蛋液半凝固時再翻動；
  • 步驟 6/9
    翻炒均勻即可出鍋，雞蛋不要炒老哦。
  • 步驟 7/9
    川味醬爆雞丁做法。將洗乾淨的雞胸脯肉切成小塊，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺鹽、1勺澱粉醃製幾分鐘。
  • 步驟 8/9
    鍋內放2勺油，開中火，熱鍋熱油放入醃好的雞丁，翻炒均勻至剛好變色，盛出備用。
  • 步驟 9/9
    在剛才的鍋中加入一小勺油，開中火，加入蒜末、薑末、幹辣椒和適量花椒，炒香；再加半勺豆瓣醬，炒出紅油；
小貼士

1、蝦仁滑蛋在翻炒過程中要保持中火；

2、這道醬爆雞丁的做法偏辣，沒有加醋，加糖是為了提味。

【營養價值】

基圍蝦：可以增強人體免疫力，緩解神經衰弱。蝦中含有豐富的鎂，預防動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。

雞胸肉：減肥3星半的食物，富含蛋白質，是減肥增肌的最佳肉類，處於亞健康的白領要多吃，能夠增強免疫力，具有抗氧化和一定的解毒功效；

萵筍：萵筍素能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

釋出於 2018-10-10
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