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肉末蝦仁蒸蛋
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弎眉桔

拯救夏天沒食慾

清淡無油

鮮香味美

肉香，蝦仁滑嫩，搭配蔬菜粒

營養又健康

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 250克
雞蛋 3個
蝦仁 20個
蔬菜粒 30克
薑絲（蝦仁中） 5克
薑末 10克
香蔥末 10克
白胡椒粉（蝦仁中） 1克
雞汁 10毫升
生抽 10毫升
清水 30毫升
白胡椒粉 1克
雞汁（蝦仁中） 3毫升
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所用食材：豬肉餡250克，蝦仁20只，蔬菜粒30克，雞蛋三個，姜蔥
  • 步驟 2/9
    10克姜，10克蔥切末，加入肉餡中
  • 步驟 3/9
    倒入30毫升清水
  • 步驟 4/9
    加入10毫升雞汁
  • 步驟 5/9
    加入10毫升生抽
  • 步驟 6/9
    加入白胡椒粉順時針攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    倒入焯過水的蔬菜粒
  • 步驟 8/9
    打入兩個雞蛋
  • 步驟 9/9
    繼續攪打，放一旁備用
小貼士

1、用新鮮的基圍蝦或九節蝦剝出蝦仁都可以，不是很建議用冰凍蝦仁，口感不好。

2、蝦的個頭不大的話可以不切成蝦粒。

3、蛋液儘量多抽打幾次，能有效增加其膨鬆度。

4、加入澱粉的目的是讓成品口感更滑嫩，加不加澱粉口感相差很大。

5、油量要夠，油少不利於蛋的成型，做好的蛋會比較柴。

6、蝦仁加入蛋清的目的是在表面形成膜，這樣在炒制蝦仁時不易出水，不信你試試。

釋出於 2018-12-30
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