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青椒蝦仁滑蛋
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天藍陽光刺痛眼眸

對於快手的下酒菜，很是喜愛這道蝦仁炒蛋，鮮嫩的蝦仁蜷在香軟的雞蛋中，經過簡單的烹製後就是超級美味的滑蛋蝦仁。吃上一口，鮮滑的味道隨之溜進口中，令人享受無盡。。。蝦仁蛋白質含量高，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蝦仁 適量
青椒 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蝦仁去蝦線洗淨，倒入碗裡，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清抓勻，使之上漿入味。
  • 步驟 2/7
    青椒切碎。
  • 步驟 3/7
    把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    平底鍋燒熱，放入少許油，倒入雞蛋液。炒制斷生後裝碗備用。
  • 步驟 5/7
    鍋裡留少許油煸炒蝦仁。
  • 步驟 6/7
    加入青椒繼續翻炒，調入適量的鹽。
  • 步驟 7/7
    在加入炒好的雞蛋翻炒均因即可。
小貼士

打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

釋出於 2022-12-30
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