1、雞蛋和蝦仁都是葷菜裡面很容易熟的兩種，即便是凍的蝦仁，放在溫水裡化凍起來也很快。只要最先把蝦仁放在溫水裡泡起來，等切青椒打雞蛋等工作完成時，蝦仁就完全解凍了。如果還嫌慢，可以買cooked的冰凍蝦仁，味道也不錯，但口感稍硬一些，美國普通超市都有賣的。稱這道菜為快手菜，實在是實至名歸了，哈哈。

2、青椒多放幾個會更好吃，我冰箱裡只剩一個了就只好將就。如果買的青椒很辣的話，可以在下入蝦仁之前就加鹽多炒一會兒，辣味會減少。

3、我家P超級喜歡吃這道菜，每次做了他都能就著吃兩大碗米飯，連連喊好吃，哈哈