宮爆雞丁 - 宮爆雞丁的做法,宮爆雞丁怎麼做好吃,宮爆雞丁的家常做法 - 京細菜譜

宮爆雞丁

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母親己是83歲高齡的人了,吃不慣飯店做的菜,說:飯店做的菜放油多丶又鹹丶又辣的不敢多吃,老年人血脂高,飲食要低脂丶低鈉,易消化,多吃一些疏菜.我就特意對食材進行挑選,既能讓母親品償到宮爆雞丁的美味,又能吃的舒服,葷素搭配又吸收了營養,身體又健康.哈哈,家有老母親,勝似一寶.好好珍惜吧......

時間:10-30分鐘

烹飪步驟

步驟 1/22

雞胸脯肉洗好備用.
步驟 2/22

雞胸脯肉改刀切丁備用.
步驟 3/22

雞胸脯肉丁,加入2g的鹽丶海天醬油5ml丶5ml白酒用手抓勻,醃製10分鐘備用.
步驟 4/22

大蔥丶大蒜丶姜丶黃瓜丶紫蔥頭丶胡蘿蔔,清洗好備用.
步驟 5/22

黃瓜改刀切丁備用.
步驟 6/22

胡蘿蔔改刀切丁備用.
步驟 7/22

紫蔥頭改刀切丁備用.
步驟 8/22

大蔥切丁丶大蒜切片丶薑切片備用.
步驟 9/22

鍋內加入適量的水,將水燒開加入胡蘿蔔丁,焯至斷生撈出.
步驟 10/22

撈出焯好的胡蘿蔔丁,放至盆裡過涼撈出備用.(盆裡提前加入適量開水放涼備用)
步驟 11/22

撈出過涼的胡蘿蔔丁備用.
步驟 12/22

5g鹽丶10g白糖丶20ml山西陳醋丶5ml海天味極鮮醬油丶5ml海天醬油丶10ml白酒調成料汁備用.
步驟 13/22

花椒備用.
步驟 14/22

酒鬼花生是買的加工好的.
步驟 15/22

2g玉米澱粉.
步驟 16/22

調好的水澱粉
步驟 17/22

放蔥丶姜丶蒜爆香,再倒入醃製好的雞肉丁,炒至肉變色.
步驟 18/22

加入調製好的料汁,翻炒幾下.
步驟 19/22

加入黃瓜丁炒制斷生.
步驟 20/22

加入紫蔥頭繼續翻炒兩下.
步驟 21/22

加入胡蘿蔔丁丶酒鬼花生繼續翻炒兩下.
步驟 22/22

加入水澱粉翻炒兩下關火出鍋.

小貼士

1.黃瓜丁和蔥頭易熟,炒制中斷生就好,炒過火會營響口感的.

釋出於 2023-10-24