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素宮爆雞丁
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美少女阿蠶guo

杏鮑菇，素食界的女神。本來味道就極其鮮美，蒸過以後更容易入味，客串宮爆雞丁，魚香肉絲中的肉肉，這種搭配讓素食愛好者欲罷不能。有著杏鮑菇一般脾性的女子，你覺得她在愛情中的運氣會差嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 1個（大）
花生 1小碗
紅椒 1個
大蔥 1小段
花椒 1小撮
幹辣椒 1小撮
生抽 1勺
老抽 一點點
醋 1勺
糖 半勺
鹽 適量
澱粉 半勺
蒜 2瓣
麻油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材準備。
  • 步驟 2/6
    杏鮑菇洗淨後蒸10分鐘，關火晾涼。花生用水沖洗一下，紅椒洗淨切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，澱粉抓勻醃製5分鐘。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺澱粉，1勺清水調成調味汁備用。
  • 步驟 3/6
    油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。
  • 步驟 4/6
    重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）剩下的花椒油入幹辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。
  • 步驟 5/6
    倒入杏鮑菇翻炒均勻。倒入調味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。
  • 步驟 6/6
    最後可淋上1勺麻油，裝盤。
小貼士

杏鮑菇肉質肥厚，實在是一種以素代肉的好食材。 杏鮑菇丁也可以用茭白丁代替。 嗜辣的可用泡椒代替紅椒。 花生用去皮熟花生米代替更加簡單。

釋出於 2018-08-28
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