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宮爆雞丁
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絲瓜watchful

宮爆雞丁這道菜以前只是在飯店吃過，但從來沒在家做過，是因為覺得它的製作過程很繁瑣，裡面的花生還得先炸制，然後去皮才能入菜，雖然花生米在家也沒少炸，但都是當下酒菜直接吃了，也沒想著再把它深加工一下，說白了還是俺有點兒懶，再加上炸花生米的時候想不起做這道菜，想做這道菜的時候又沒炸花生米，所以一直到現在！這不，去超市買了幾包黃飛紅麻辣花生，於是就想起來利用它來做一個快手菜！

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
麻辣花生 1包
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 10g
老抽 30g
白糖 5g
料酒 30g
澱粉 10g
蔥 5g
朝天椒 5g
姜蒜 10G
花椒 5G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備主料
  • 步驟 2/8
    將雞胸肉平鋪在刀板上，用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用
  • 步驟 3/8
    雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻，醃製十五分鐘
  • 步驟 4/8
    另取一碗，加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調成一碗料汁兒備用 姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用
  • 步驟 5/8
    熱鍋中放入適量的油，燒熱後下花椒粒煸香後濾出,下姜蒜片炒香
  • 步驟 6/8
    下入雞丁劃散炒至變色
  • 步驟 7/8
    下入調好的料汁兒翻炒均勻後，加入麻辣花生
  • 步驟 8/8
    加入紅椒粒和蔥花翻炒均勻即可出鍋
小貼士

注：1、雞肉用刀背拍散後口感更嫩

2、花生一定要最後加入以保持它的脆感

3、如果口味重，可以在炒制過程中加入豆瓣醬

釋出於 2019-08-21
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