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鮮香宮爆雞丁
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謀怪手訪涎

老公說想吃宮爆雞丁，第二天果斷做了，因為加了鄙縣豆瓣醬所以吃起來味道特別鮮香，老公吃了兩大碗飯呢，哈哈'

食材
雞胸肉或雞腿肉 2塊
黃瓜 1根
鹹酥花生 1袋
生薑末 適量
蒜片 適量
大蔥片 適量
小蔥花 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鄙縣豆瓣醬 3勺
番茄醬 1勺
澱粉 適量
胡椒粉 適量
糖 2勺
生抽 3勺
醋 2勺
黃酒 1勺
麻油 適量
蛋清 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    先看一下食材
  • 步驟 2/30
    這是配料
  • 步驟 3/30
    用的是這種花生
  • 步驟 4/30
    冷鍋倒油，用小火把花生煸炒一下，這樣會更酥脆
  • 步驟 5/30
    炒好放碗裡備用
  • 步驟 6/30
    雞肉切丁，放澱粉，胡椒粉'一個蛋清'一點黃酒
  • 步驟 7/30
    抓勻，在倒點油抓勻，封糊
  • 步驟 8/30
    這是封好糊的，放一邊備用
  • 步驟 9/30
    黃瓜切丁備用
  • 步驟 10/30
    我們再來調料汁、準備一個空碗，放兩勺糖
  • 步驟 11/30
    三勺生抽
  • 步驟 12/30
    兩勺醋
  • 步驟 13/30
    一勺黃酒
  • 步驟 14/30
    一大勺番茄醬
  • 步驟 15/30
    把剛切好的蔥末，蒜片放進去攪拌均勻，料汁就調好了，一邊備用
  • 步驟 16/30
    接下來鍋裡倒油燒熱
  • 步驟 17/30
    倒入雞丁、翻炒至七成熟
  • 步驟 18/30
    炒好撈起備用
  • 步驟 19/30
    另起一鍋、倒油和一些麻油
  • 步驟 20/30
    把幹辣椒末'花椒，生薑末，倒進去炒香
  • 步驟 21/30
    在加上調好的料汁
  • 步驟 22/30
    加兩勺鄙縣豆瓣醬
  • 步驟 23/30
    炒出紅油
  • 步驟 24/30
    倒入雞丁，翻炒兩下
  • 步驟 25/30
    在倒入黃瓜丁和花生，還有大蔥片翻炒、如果幹可以加點兒水
  • 步驟 26/30
    調一小碗水澱粉
  • 步驟 27/30
    倒進去溝層薄欠，就完成了
  • 步驟 28/30
    盛出裝盤
  • 步驟 29/30
    味道很鮮美'''
  • 步驟 30/30
    好吃的語無倫次了，夥伴們趕緊試試
小貼士

注意：這道菜不用放鹽、因為醬本身就有鹹味，花生要是自己炒的花生更好，因為家裡花生生蟲了'一時沒買到'就用了這個鹹香花生代替

釋出於 2019-02-21
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