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宮爆雞丁
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一隻吃魚貓

仔仔最愛的雞胸肉，每次週末我都會給他炒上一盤，如今的雞，都是大批次餵養的，肉吃起來更是鬆鬆軟軟沒什麼嚼勁，我最喜歡將雞肉先炒焦了，再搭配著花生米炒成宮爆雞丁，讓雞肉的口感微微有點彈牙，口感更好哦。櫻花飄香的季節，摘上一枝插在桌上，吃飯的時候心情更好呢。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊
油 適量
鹽 適量
蔥 幾根
花生米 半碗
乾紅辣椒 少許
花椒粉方法 適量
白胡椒 適量
澱粉 適量
香醋 一勺
蒜泥 適量
白糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/8
    雞胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入鹽、澱粉、白胡椒粉、料酒倒入雞胸肉裡拌勻，醃至入味。
  • 步驟 3/8
    料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、鹽半勺、澱粉一勺半，調成醬汁備用
  • 步驟 4/8
    花生米炸香，趁熱撒入鹽，拌勻
  • 步驟 5/8
    油鍋燒至8成熱，夏季定炒至變白，放入辣椒段、蔥段、一勺花椒粉、炒出香味
  • 步驟 6/8
    兌入調好的醬汁，大火炒至粘稠幹松
  • 步驟 7/8
    關火，拌入花生米即可。
  • 步驟 8/8
    香噴噴的宮爆雞丁出鍋啦。
小貼士

1、如果沒有花椒粉，用花椒代替也是一樣的。

2、將雞胸肉換成雞腿肉更好吃，更為細嫩。

3、這道菜全程都要大火，煸炒雞丁肉不能久，久了就會老。

4、雞胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脫漿，烹製的時候有絮狀物。

釋出於 2019-08-15
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