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宮爆雞丁
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宮保雞丁，黔菜傳統名菜.此菜特點色澤金黃，雞肉鮮嫩,酸甜微辣，開胃下酒.據說這道宮保雞丁還和丁寶楨有關,故事如何但且不說,能留給後人一道美味佳餚總是一件好事.也有叫此菜宮爆雞丁的,這跟做這道菜的烹製方法而來.這道菜是兒子最喜歡的一道菜之一,每次做這道菜兒子的胃口都很好,每次吃到最後都要把米飯倒在盤子裡拌米飯吃.

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 200g
花生米 150g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
雞蛋清 適量
澱粉 適量
醋 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉洗淨切丁
  • 步驟 2/9
    切好的雞肉用雞蛋清,鹽,胡椒粉,澱粉醃拌均勻,醃製半小時;
  • 步驟 3/9
    花生米用開水浸泡一會兒,剝去外皮,洗淨
  • 步驟 4/9
    鍋內倒多些油,油熱後下入花生米,炸成微黃酥脆時撈出瀝油;
  • 步驟 5/9
    把雞肉丁下鍋,滑開,炸熟，撈起瀝油;
  • 步驟 6/9
    鍋內留少許底油，把幹辣椒,蔥花爆香，
  • 步驟 7/9
    放入雞肉丁翻炒
  • 步驟 8/9
    最後放醬油,白糖,醋,炒勻,
  • 步驟 9/9
    最後加放蒜片,淋入少許水澱粉勾芡，最後放入花生米炒勻即可出鍋裝盤.
小貼士

花生米要炸的酥脆,雞肉事先醃製好,喜歡吃辣的可以多加放些辣椒.

釋出於 2020-03-30
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