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姜爆田雞
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吩頭嚼趁湃

姜爆田雞

時間:30分鐘-1小時
食材
田雞 500g
嫩姜 60g
朝天椒 適量
蒜 適量
老薑 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
花椒 幾粒
菜油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將嫩姜切成絲，備用。
  • 步驟 2/14
    朝天椒切成小段。（這些辣椒我是炒了兩個菜的用量，實際這道菜只用了一半。）
  • 步驟 3/14
    把鍋熱上，直到鍋裡沒有水。
  • 步驟 4/14
    倒入適量的菜油，大火把油燒熱。
  • 步驟 5/14
    把幾瓣蒜，一點老薑末，幾粒花椒倒在田雞上。
  • 步驟 6/14
    然後田雞連同姜蒜，花椒一起倒入油鍋中，爆炒，放入少許鹽。
  • 步驟 7/14
    爆炒到田雞還沒有完全熟的時候，放適量料酒烹香。
  • 步驟 8/14
    料酒加入炒一會兒，加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    單後倒入朝天椒，繼續翻炒。
  • 步驟 10/14
    然後淹一點水在鍋裡，讓田雞煮一煮，。
  • 步驟 11/14
    然後加入薑絲，翻炒，放少許鹽，可以嚐嚐汁的鹹淡，最好汁嚐起來稍微味大一點，因為薑絲剛剛下去，薑絲還沒有味道，要炒一會兒，薑絲才會有味。
  • 步驟 12/14
    最後準備起鍋的時候，可以加一點味精，不喜歡味精的，不加也完全沒關係。
  • 步驟 13/14
    裝盤，可以開吃了，絕對下米飯，辣呀。
  • 步驟 14/14
    看起來還不錯吧，真的是色香味都有哦。
小貼士

1.田雞下去之後，一定要烹一些料酒，去去腥味。

2.薑絲下去不宜炒的太久，要保持姜的原味。

3.辣椒大家可以按照自己的喜好加減都可以的。

釋出於 2020-10-10
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