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醬爆田雞
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漫天蒲公英辛

老公最愛的下酒菜，簡單易做。

食材
田雞 2只
油 兩勺
花椒 一小把
八角 2個
姜 5片
洋蔥 適量
蘿蔔乾 一小段
辣椒 兩根
大蒜 3瓣
蠔油 適量
蔥 2根
啤酒 半瓶
魚露 6-7滴
雞精 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把食材分別處理。蒜蓉，蔥花，蘿蔔乾絲，辣椒粒，洋蔥絲。田雞洗乾淨瀝水備用，並把紙巾把田雞皮擦乾
  • 步驟 2/13
    大火把皮炸脆撈出來備用
  • 步驟 3/13
    小火把花椒八角爆香，直至出香味。
  • 步驟 4/13
    加入洋蔥和薑絲大火爆香。
  • 步驟 5/13
    再加入蒜蓉、蘿蔔乾絲和辣椒粒，大火炒至蒜蓉變黃。
  • 步驟 6/13
    加入田雞炒至變色
  • 步驟 7/13
    加入半瓶啤酒
  • 步驟 8/13
    加入蠔油，加入的量以能上色為主。
  • 步驟 9/13
    加入幾滴魚露
  • 步驟 10/13
    蓋鍋蓋，大火燜燒
  • 步驟 11/13
    收汁時，加入一小勺雞精。可以試試味道，可以在調整一下
  • 步驟 12/13
    熄火加入田雞皮和蔥花
  • 步驟 13/13
    裝盤就可以了。
小貼士

蒜蓉那個步驟。平時都是少量的油，到田雞下鍋前再倒入家中常備的蒜蓉油。家裡平時用的蒜蓉油都是每次吃蝦，把蝦頭和蝦殼剝下來瀝乾。放油沒過蝦頭，小火慢炸。炸至蝦頭變淺微焦時，把所有的蝦頭蝦殼丟掉。開大火油溫非常高時熄火，把切好的蒜蓉放下去爆香。拿個罐子裝起來平時下麵條或炒菜都可以用，這樣子做的蒜蓉油比較香。

釋出於 2019-02-24
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