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油香醬爆烏雞
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烏雞是補虛勞、養身體的上好選擇，一般家裡都是用來燉湯，我家烏雞為家裡自養的，肉質比較緊實，這次我用半隻烏雞換個新的做法，比起燉湯來，味道香多了。平時老公不愛吃烏雞湯裡的雞肉，這次卻啃個光的

時間:10-30分鐘
食材
烏雞 500g
薑片 10g
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白糖 2勺
料酒 2勺
海鮮醬 1勺
米湯 適量
蔥花 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備好醬料。大碗中的是米湯（也可以用澱粉水代替）；小碗裡將1勺蠔油、1勺海鮮醬、2小勺白糖、2勺醬油混合。
  • 步驟 2/11
    烏雞剁塊狀後放入燒開的鍋中先焯水，焯至5成熟後撈出。（這一個步驟忘記拍照了） 鍋子燒熱後，倒入適量油，把薑片放入爆香
  • 步驟 3/11
    倒入焯水後的烏雞肉
  • 步驟 4/11
    倒入2勺左右芝麻油
  • 步驟 5/11
    加入適量鹽，翻炒2分鐘，至雞肉稍有出油，略微金黃色
  • 步驟 6/11
    將米湯倒入之前拌好的醬料中。
  • 步驟 7/11
    攪拌勻
  • 步驟 8/11
    將醬料水倒入鍋中，燜煮烏雞約5分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    燒至湯汁略微濃稠時倒入料酒繼續翻炒
  • 步驟 10/11
    出鍋前加入蔥花。（週五了，地主家冰箱啥都沒有了，只好放入大蔥頂替）
  • 步驟 11/11
    裝盆出鍋即可
小貼士

1、烏雞焯水時在開水中先倒入點料酒有利於去腥

2、醬料是有點鹹香味的，在翻炒烏雞時候鹽可以少放。

2、喜歡吃辣的口味的豆親們可以加入青紅椒、花椒，味道會更濃郁。（我家是沒辣椒了，而且小朋友也吃不了辣的，所以沒有加）

釋出於 2019-10-09
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