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蒜香醬爆牛蛙
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沙輛頁透老

牛蛙能夠起到滋補的功效，同時還能夠解毒，對於消化功能比較差的人或者是體內胃酸比較多的人都是可以透過牛蛙來滋補身體的。它還可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。今天做的這款醬香濃郁，微辣鹹香又很滑嫩，關鍵非常快手。

食材
牛蛙 2只
醃料 適量
生抽 15克
料酒 5克
胡椒粉 少許
澱粉 3克
油 5克
輔料 適量
薑片 適量
大蒜 一整個
小蔥 適量
青椒 適量
炒制醬料 適量
郫縣豆瓣 10克
黃豆醬 15克
白糖 10克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    超市買來讓人處理好的新鮮牛蛙兩隻。
  • 步驟 2/6
    將牛蛙切塊用醃料醃製半小時，將腳趾切除，否則看著很嚇人。
  • 步驟 3/6
    輔料一份，其中生薑切片，大蒜去皮切掉根部，小蔥切段，青椒切菱形塊。圖片忘記拍了，大家自行腦補。
  • 步驟 4/6
    鍋內放入較多油燒熱。
  • 步驟 5/6
    油熱後放入輔料爆香，放入醃好的牛蛙快速翻炒，炒至牛蛙變色，加入提前準備好的醬料翻炒至熟。
  • 步驟 6/6
    關火出鍋裝盤。
小貼士

1     牛蛙很好熟，炒至變色加入輔料，翻炒大約三分鐘左右即可出鍋，出鍋無需勾芡。

2      爆炒油最好有多點兒，好熟也滑嫩。

3      調料是大概的量，自己按口味調節，我家不吃味精，所以沒有計量，親們自行新增。

釋出於 2018-11-04
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