Name: 醬爆牛蛙
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 牛蛙 100g; 洋蔥 40g; 青椒 5g; 姜 5g; 蔥 5g; 蒜 5g; 料酒 15ml; 生抽 15ml; 豆瓣醬 適量; 白糖 5g; 澱粉 10g; 花椒 適量; 大茴 適量

醬爆牛蛙

6.9萬熱度 775 收藏

梅花疏淡

關注

醬爆牛蛙

時間:10分鐘內

食材

牛蛙 100g

洋蔥 40g

青椒 5g

姜 5g

蔥 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

買來時已被菜場人員殺好去皮的牛蛙。洗淨後待用。
步驟 2/13

洋蔥洗淨切塊待用。
步驟 3/13

姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、及花椒、大茴置盤中待用。
步驟 4/13

澱粉加入少量的水融成水澱粉待用。
步驟 5/13

牛蛙剁成小塊待用。
步驟 6/13

鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入花椒、大茴炸香，接著再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
步驟 7/13

倒入牛蛙翻炒均勻。
步驟 8/13

接著倒入料酒翻勻。
步驟 9/13

再加入生抽、白糖翻勻。
步驟 10/13

加入六月香豆瓣醬和少量的水翻勻。
步驟 11/13

炒至9成熟時，加入洋蔥塊翻勻。
步驟 12/13

接著再加入青椒塊翻勻。
步驟 13/13

最後加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

小貼士

1）此菜不需加鹽，因為生抽和豆瓣醬都有鹽分。

2）牛蛙肉質細嫩，不需炒制時間過長。

釋出於 2019-10-17

寫評論