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XO醬爆牛筋
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蛋黃黃黃不黃

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”用XO醬爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q彈為一體，實在美味！

時間:10分鐘內
食材
牛筋 400克
蒜苗 3根
紅辣椒 2個
芹菜 1根
鹽 適量
油 適量
XO醬 少許
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO醬；
  • 步驟 2/10
    牛筋用開水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分別洗淨切段，辣椒洗淨切粒；
  • 步驟 3/10
    熱鍋、下適量油，倒入蒜梗部分爆香；
  • 步驟 4/10
    倒入牛筋爆炒片刻；
  • 步驟 5/10
    加上XO醬；
  • 步驟 6/10
    倒入醬油、蠔油繼續爆炒；
  • 步驟 7/10
    炒至食材上色，香味溢位，加上辣椒；
  • 步驟 8/10
    倒入蒜葉，端起平底鍋拋炒均勻；
  • 步驟 9/10
    調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    裝盆！
小貼士

牛筋買回後用電壓力鍋煲熟，冷卻後放進冰箱保鮮，做菜時可以取出來搭配各種食材。也可以切好分裝起來，這樣解凍也方便。XO醬是粵菜裡常見的一種配料，味道獨特，可以搭配各種小點心食用，炒菜用作調料料也非常美味，價格相對其他調味品要貴很多~

釋出於 2018-12-16
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