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XO醬爆炒蝦仁筍瓜
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英睿案

說起今天的菜， 是上次在上海的時候在一家粵菜館吃到的， 這菜也是一道非常經典的粵菜。 記得當時朋友說這是她最喜歡吃的一道粵菜，又香又下飯， 每次去粵菜館就要點了這菜， 肯定是要碗米飯。嘗過後我也被它的鮮香美味所吸引，就想著找機會回家試試。 前兩天逛超市的時候終於買到了XO醬， 於是今天就買了其它兩樣食材回來。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 1小盤
筍瓜 1條
XO醬 1大勺
紅椒 半個
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鮮蝦去殼後， 從刀背上剝開去除蝦線； 再放入鹽、料酒、澱粉和薑末， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    筍瓜放入碗中， 加入適量的鹽， 拌均勻醃製一下去除部分汁水
  • 步驟 4/9
    鍋中放入少許油， 放入筍瓜進去煸炒， 炒至六、七成熟後盛出來；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入醃製好的蝦仁進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    蝦仁變色後放入剛炒過的筍瓜繼續翻炒；
  • 步驟 7/9
    蝦仁變色後放入剛炒過的筍瓜繼續翻炒；
  • 步驟 8/9
    繼續翻炒， 最後加入點紅椒片翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 鮮蝦去殼後， 從蝦背上剝開去除蝦線， 再加入鹽等調味料醃製； 2. 筍瓜加入點鹽醃製一下， 再煸炒， 這樣能使得筍瓜的水分減少，便於吸收鮮味； 3. 加入點紅椒主要是為了菜品增色，不要加多也不要選用太辣的紅椒。

釋出於 2018-12-10
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