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爆炒蝦仁
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尋波剪剪清風

蝦仁是超市買的袋裝，蝦背最好用刀劃開，方便抽腸和入味。配料和調料特意寫適量，是因為每個人的口味都不同，可以根據自己平時口味來調整。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 250g
青椒 2個
大蔥 半根
蒜苗 4根
姜 8片
大蒜 8瓣
鹽 半勺
白酒 1勺
澱粉 適量
醬油 適量
花椒粒 20顆
幹辣椒 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    抽腸蝦仁提前用薑片、澱粉和料酒醃製
  • 步驟 2/6
    蒜苗切段、姜和蒜切片、大蔥切成蔥花、青椒切圈
  • 步驟 3/6
    油溫時開小火放花椒粒、幹辣椒絲和薑片煸出味道
  • 步驟 4/6
    轉大火放入醃製好的蝦仁，倒入一勺白酒提鮮，加入蒜片
  • 步驟 5/6
    放適量鹽和醬油，加入青椒和蔥花翻炒
  • 步驟 6/6
    加入蒜苗和小半碗水微煮2～3分鐘，水多可以加入少許澱粉。出鍋前倒入適量雞精調味。大火收汁兒出鍋。
小貼士

喜辣的朋友可以在加水之前放入剁辣椒醬，味道更贊。

釋出於 2018-10-22
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