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炒蝦仁
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亦菡砌

蝦仁肉質細嫩，營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。

清淡爽口，肉質鬆軟，易於消化，鮮美如魚卻沒有刺，因此老幼皆宜，深受食客們歡迎。

炒蝦仁這是一道家常菜，材料易得，做法簡單，美味營養

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 300g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔丁 適量
青豆 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 3/7
    青豆汆熟
  • 步驟 4/7
    胡蘿蔔丁下油鍋爆一下
  • 步驟 5/7
    下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒
  • 步驟 6/7
    下汆熟的青豆，翻炒
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤
小貼士

紅綠相間，鮮香濃郁，鮮美可口

雖說這菜做法簡單，做好卻也不易。關鍵是上漿不要放鹽、料酒，要放素油。這樣在炒制的時候不會粘連，蝦仁不失水份就會有彈性。

釋出於 2024-07-27
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